Neuausrichtung Konditorei

Ausgangsituation:

Die Umsatz-, Kosten-, Gewinn- und Personalentwicklung war unbefriedigend, so dass die Zukunft der Konditorei auf dem Spiel stand.

Vorgehensweise:

In der Analyse wurden folgende Aspekte beleuchtet:

• Produktausrichtung
• Einnahmen
• Ausgaben
• Verbindlichkeiten
• Vermögen
• familiäre Verpflichtungen
• Investitionen
• steuerrechtliche u. erbrechtliche Aspekte
• persönliche Ziele

Ergebnis:

Als Konsequenz dieser mehr als sechsmonatigen Zusammenarbeit mit dem Hauptziel einer langfristigen Perspektive wurde das gesamte Produktsortiment verändert, gravierende Personalveränderungen vorgenommen, die finanziellen Aspekte incl. Investitionen und persönlichen Ziele bis zu einer Nachfolge geregelt.

Ein intensives, aber sehr erfolgreiches Projekt.

Ergebnisverbesserung

Ausgangssituation

Meine Zahlen stimmen vorne und hinten nicht mehr. Mein Kontokorrent ist zu hoch, mein Ergebnis rot, die Kosten laufen mir aus dem Ruder. Ich will verkaufen, suche Nachfolger. Dieser sorgenvolle Anruf war der Start für viel Arbeit und über viele mehrere Monate hinweg.

Vorgehensweise

Alles, aber auch alles wurde hinterfragt und analysiert, z.B. Organisation, Personal, Produkte, Herstellungs- u. Einkaufskosten, Kundenstruktur, Mitarbeiterbefragung, Kundenbefragung, Sortiment, Investitionen, Liquidität. Umsatzstruktur bis hin zur Einrichtung des Cafe`s.

Ergebnis

Oberstes Ziel war wieder eine zufriedenstellende Profitabilität zu erreichen. Konsequenz: Änderung des kompletten Konditoren- u. Bäckereisortiments, Preisanpassung, Änderung der Kundenstruktur, Verbesserung der Liquidität durch erhebliche Kostenreduzierungen. Verbesserung der Außendarstellung und vieles mehr.

Fazit: Die intensive Arbeit hat sich gelohnt, die Zahlen stimmen wieder